Themawechsel – BIO-Rauch schadet auch. Zigaretten dürfen, laut Ärztezeitung, nicht mit dem Hinweis „100% BIO-Tabak“ beworben werden –auch wenn sie tatsächlich rein ökologisch angebauten Tabak enthalten. Damit gab der BGH in Karlsruhe der Verbraucherzentrale Berlin recht, die gegen die Bio-Werbung des US-Herstellers Santa Fe Natural Tobacco geklagt hatte und alle wissen warum.

Auf den Büffel gekommen, ist der BIO-Krunchyhersteller Barnhouse. Für viele BIO-Hersteller ist es ja mittlerweile eine Selbstverständlichkeit sich für Umwelt- und Naturschutzprojekte einzusetzen. Die Tiere im Büffelprojekt des Bund Naturschutz sollen das Niedermoor im oberbayrischen Jettenbach baumfrei halten und neue Tümpel anlegen. Für die Anschaffung von drei Wasserbüffel spendete Barnhouse 5.000 Euro.

Und zum Schluss die gute Nachricht: Auch der TK-Back-Gigant Edna hat die Zeichen der Zeit erkannt und neben seiner bisher schmalen BIO-Brot-Schiene ein neues Sortiment mit BIO-Brötchen zu vergleichsweise günstigen Preisen eingeführt. Neben Kaiserbrötchen sind die Mehrkorn und Kräuterbrötchen erhältlich.

Weitere Informationen finden Sie unter http://www.select-catering.de/performance_bio.html

Ein Trend, der mit Sicherheit zur gesunden Lebensführung beiträgt, aber auch Grund für Select Catering  Berlin auf seinen Veranstaltungen und Events für ein BIO-Bier der besonderen Art die Werbetrommel zu rühren: nämlich für die Potsdamer Stange. Dieses naturtrübe, spritzige Bier, hergestellt in der Brau-Manufaktur Forsthaus in Templin hat eine genaue fachkundige Bezeichnung verdient: genauer gesagt wird es als Kräusenbier bezeichnet, da es über einen hohen CO2-Gehalt verfügt und man beim Ausschank ein hohes stangenähnliches Glas benutzt. Ein genüsslicher Schluck, der jedes Grillbuffet abrundet, da waren sich unsere Gäste einig.

Als ideales Begrüßungsgetränk mit ihrem deutsch- und englischsprachigen Willkommensgruß auf dem Etikett haben sich auch die Smoothies von Proviant Berlin bewährt. Jetzt gibt es die Vitamin-Bomben auch als Welcome-to-Berlin Getränk in den Sorten„Mango-Passionsfrucht“, Erdbeer-Banane“, Kiwi, Limette, Weizengras“ und Pfirsich-Passionsfrucht“. In einer kleinen Kreuzberger Küche in der Zossener Straße werden die leckeren Fruchtmixe per Hand hergestellt und das Beste daran, alle kommen in BIO_Qualität.

Auch beim  Fruchtsäften gibt es interessante Neuigkeiten: die Gloji-Säfte. Die gesundheitsfördernde Wirkung der Goji-Beeren wurde von den Chinesen bereits vor 6000 Jahren entdeckt, nun werden die Früchte auf den Ebenen des tibetischen Hochplateaus auch im biologischen Anbau kultiviert. Der Gojisaft wird dann in Mikrofiltration gewonnen, Fruchtmark und Kerne der Beeren werden entfernt. Als Mixtur mit Grantapfel, Litschi oder Sanddorn ergeben sich köstliche, kleine Erfrischungen

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Kaum ein Duft ist so positiv besetzt wie der Geruch von ofenwarmen Brot oder Brötchen. Was den Einen an die Kindheit erinnert, weckt beim Anderen Sonntagsassoziationen oder einfach nur die Lust auf ein frisches Croissant. Diese angenehme Situation möchte der Berliner Caterer Select Catering nutzen, um das Lebensmittel Brot zum Frühstück, aber besonders beim Lunch und am Buffet wieder richtig zur Geltung zu bringen.

„Die Brotstationen am Buffet haben sich im Laufe der letzten Jahre zunehmend zu einem bloßen Dekorationsobjekt entwickelt. Gerade auf Großveranstaltungen wird schnell zuviel Backware eingesetzt und muss nach den Veranstaltungen dann entsorgt werden“, erklärt Ulrike Harnisch, Veranstaltungsleiterin beim Berliner Caterer, der beim Brot auf die BIO-Qualität von Märkisch Landbrot setzt.

„Auf Brot sollte an hochwertigen Buffets verzichtet, zum Lunch oder bei einer Crew-Catering aber bewusst in den Mittelpunkt gerückt werden“, findet Arne Schmidt, Küchenleiter bei Select Catering. „Hier wirkt ein Mini-Ofen und der frische Backgeruch oft Wunder, teilweise kamen die Gäste vom anderen Ende der Messehalle zu unserem Stand, um nachzuschauen, was denn hier so gut riecht.“

...der Lieferant für BIO-Brot in Berlin und Brandenburg

Das sind die Möhren-Walnuss-Brote oder Tomaten-Rosmarin-Brötchen oder die doppelt gebackene BIO-Landkruste, die an einer Live-Buffetstrecke frisch aufgeschnitten und bestrichen werden. Auch bei den Pasten, Kräuterquarkmischungen und Belägen setzt Select Catering Berlin auf BIO-Qualität. Dazu noch einmal die Veranstaltungsleiterin Ulrike Harnisch: „Gerade unsere BIO-Lieferanten verhelfen uns im Berliner Catering Geschäft zu ungewöhnlichen Schnittchen und Sandwiches. Ob es ein Berg-Käse vom siebengiebel-Hof in Drenkow oder ein hausgemachter Bohnenkraut-Petersilien-Quark. Das Schönste bleibt doch ein knuspriges Brot, an dessen Geschmack man sich später noch lange erinnert.“

Kleine Kostprobe gefällig?

Dann schicken Sie uns Ihre Anfrage an: info@select-catering.de

Die beste aller Currywürste gibt es aber – natürlich – in Berlin. Besonders lecker ist sie am DomCurry auf dem Gendarmenmarkt, ja, auch das Hilton Berlin kommt an der Currywurst nicht vorbei. Die gesamte Küchenbrigade von Select Catering Berlin ist ob des neusten kulinarischen Highligths ganz aus dem Häuschen, besonders bemerkenswert auch die spezielle Sauce, die Hilton-Chefkoch Leander Roerdink-Veldbool in seiner Würstl-Bude “DomCurry” höchstselbst kreiert hat…

…und man höre und staune, was der wohlgeneigten Tagespresse über den neuen “Gourmet-Tempel” zu entnehmen war: die warme Currysauce im “DomCurry” schmeckt auch kalt und kann durch frische Kirschtomaten und etwas Tomatensaft aufgepeppt werden- tatsächlich! Toll auch zu gegrillten Gambas oder Fleisch mit frischem Brot, in der Tat frisches Brot…  Glückwunsch liebe Kollegen, ein Traum!

das schafft wirklich nicht jede Curry-Bude

meint

Select Catering Berlin

Eine Innovation zur Hautpflege sind die neue Tages-, Körper- und Massageöle von Amanprana, die Elastizität, Feuchtigkeit und Sanftheit der Haut wieder ins Gleichgewicht bringen. Frei nach dem Motto: „Was man nicht essen kann, streicht man nicht auf seine Haut“, sind die Tagesöle nicht nur BIO, sondern auch 100 Prozent essbar!

Längst hat die Wissenschaft bewiesen, dass man Nahrungsstoffe auch über die Haut aufnehmen kann. Dabei wird innerhalb von zwölf Stunden Amanprana über die Haut in jede Körperzelle aufgenommen und unterstützt auf diese Weise die Seele, verstärkt die Stimmung und Vitalität. Auf der Basis seines Gefühls kann man jetzt aus zehn verschiedenen Ölen wie „Jasminum“, „Nerolina“, „Rosas“ und „Pazzionata“ wählen. Erhältlich ist Amanprana in allen teilnehmenden Bioläden.

Smartphone Technologie hät auch im Berliner Catering Einzug. Das neue App. „fTrace“ ist eine Eigenentwicklung der Unternehmensgruppe Tönnies, die neue Maßstäbe in Sachen Rückverfolgbarkeit, Verbraucherdialog und Transparenz setzt. Mit Hilfe eines DataMatrix-Code, der auf der Verpackung von vielen Fleischprodukten angebracht ist, können die fTrace-User einen Zugang zur Tönnies-Datenbank herstellen und alle herkunftsbezogenen und produktionsrelevanten Daten auf dem Smartphone abrufen.

Vom Schlacht-, Zerlege- und Verpackungsdatum bis zum Auszug aus Google Maps, der die Abstammungsorte der Tiere anzeigt, die das Fleisch lieferten, erhält der Konsument PoS Informationen rund um sein Fleischprodukt. Neben seinen ersten Kunden wie Aldi Süd ist Tönnies auch mit weiteren nationalen sowie internationalen Händlern aus der Fleischwarenbranche im Gespräch. Gerade für Catering Zulieferer in Berlin und Brandenburg interessant …mehr

Für 4 Personen (vegetarisch)                     

Man nehme:
800 g BIO Spargel
400 g BIO Rote Bete (geschält)
2 EL Butter
75 ml Gemüsebrühe
50 g Créme fraîche
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke
2 BIO Eier
Salz
Pfeffer
junge Rote-Bete-Blätter oder Sauerampfer

Zubereitung (ca 60 Minuten):
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die  Bio Rote Bete fingerdick würfeln. Dann 1 EL Butter andünsten, die Brühe angießen und in ca. 15 Minuten weich dünsten. Nun mit Créme fraîche und Zitronensaft grob pürieren. Danach Stärkemehl und die Bio Eier unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt vier feuerfeste Catering Förmchen (ca.150 ml Inhalt) mit der restlichen Butter fetten, die Masse einfüllen, in die Saftpfanne des Backofens stellen und heißes Wasser angießen, bis die Förmchen zwei Drittel hoch im Wasser stehen. Dann den Flan bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Nehmen Sie im Anschluss den fertigen Rote-Bete-Flan aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Nun auf den Teller stürzen und mit Rote-Bete-Blättern garnieren.

Der Select BIO Catering Berlin wünscht Guten Appetit!

PS
Die Spargelzeit in Berlin und Brandenburg endet übrigens um den 15.Juni.

Um auch preislich attraktiv zu sein, veranstalten viele Berliner Bio-Fachgeschäfte vom 30.05.bis 04.06.2011 die Aktionswoche: “Bio kann mehr!”

mehr Informationen dazu unter: www.bio-kodex.de

„Es ist nicht so, dass wir von Select Catering Berlin das Rad neu erfinden wollen, nur sollte das Fingerfood einen gewissen Life-Style-Charakter haben, sonst bleibt es bei biederen Häppchen“, erklärt Ulrike Harnisch, Veranstaltungsleiterin beim Berliner Caterer, der bei seinen Lieferanten auf BIO-Qualität setzt. „Warum also nicht ein Gazpacho zu mehr oder minder runden Bällchen frieren? So passt die spanische Suppenspezialität, die ohnehin kalt serviert wird, auf Happy Spoons, die kleinen Servierlöffel des Fingerfoods.

Überhaupt sind kreativen Ideen dank praktischer Servierhilfen genauso schnell aufgespießt, eingetütet, auf Löffel gesetzt wie aufgegessen. Wie überall ist das Auge mit: Ziegenkäse-Lollis, Zucchini-Schiffchen, knusprig gebackene Teig-Kronen gefüllt mit den Zutaten ehemals königlicher Hoflieferanten. Aber auch neue Produkte in BIO-Qualität wie das Acerola BIO-Frucht-Püree von New Food And Friends bieten Potential: für fruchtige Toppings auf ausgesuchten Käsesorten wie den 6 Monate nachgereiften Bergkäse vom Demeter Siebengiebel-Hof in Drenkow.

Dazu noch einmal Ulrike Harnisch von Select Catering Berlin: „Gerade unsere BIO-Lieferanten verhelfen uns im Berliner Catering Geschäft zu ungewöhnlichen Fingerfood-Kreationen. Und: die kleinen Portionen stellen die Qualität der oft in aufwendiger Handarbeit hergestellten Lebensmitteln besonders heraus. Ein Geschmack, an den man sich erinnert.“

Kleine Kostprobe gefällig?

Dann schicken Sie uns Ihre Anfrage an: info@select-catering.de

“Man fülle guten, alten Whiskey in eine nicht zu flache Suppenterrine, rühre gut um und genieße das erfrischende Getränk, soweit angängig, nüchtern. Ein Zusatz von Mineralwassern empfiehlt sich nicht, da die selben oft künstliche Kohlensäure enthalten, daher gesundheitsschädlich sind.”